Aunque Colombia tiene uno de los mejores cafés del mundo, los granos de mayor calidad suelen reservarse para la exportación, mientras aquí consumimos en su mayoría lo que llaman “pasilla”.

Tras la recolección, despulpado, lavado y secado, el café se encuentra en estado de “pergamino”. Es en este momento donde se seleccionan granos defectuosos y sale la pasilla, caracterizada por su color negro, excesiva sequedad y mal sabor. Incluso estos granos pueden verse afectados por insectos u hongos.

A menudo, no nos damos cuenta, ya que este café se mezcla con algunos granos de mejor calidad antes de pasar por el proceso de tostado y molido.

En MOIKA, hemos decidido marcar la diferencia produciendo cafés de especialidad y tostando granos seleccionados para asegurar que solo lo mejor llegue a tu taza.

Tú decides, ¿qué prefieres tomar?